Buka Restoran Bukan Senang Tuan.....

Tadi saya ada mesyuarat di JB, terjumpa kenalan lama yang juga seorang peniaga kedai makan. Sekarang dia berniaga di kantin sekolah dan sebuah kedai makan di Bandar Baru Uda JB selain ambil katering secara sambilan. Kami berbual pasal perniagaan kedai makan, dia nampaknya ada banyak pengalaman. Bila dia tahu saya dah duduk di Kluang, dia tanya bagaimana kalau berniaga di Kluang. Saya kata ramai peniaga di Kluang sakit sikit sebab Kluang berbeza dengan JB. Sini orang kurang makan kat luar. Saya cerita pada dia, baru-baru ini, waktu orang kerajaan dapat gaji, saya makan malam dengan keluarga kat kedai. Bila sampai di kedai pertama, saya lihat kedai tu kosong, tiada seorang pun pelanggan. Pergi ke kedai kedua, pun begitu suasananya, saya tak berapa berkenan makan di kedai kosong sebab mungkin ada suatu yang tak kena, mungkin tak berapa sedap. Saya start kereta ke kedai lagi satu, adalah 2-3 meja yang ada orang, barulah berhenti makan di situ. Maknanya, nak niaga di Kluang banyak cabaran bagi peniaga kedai makan.

Ada beberapa kedai saja yang ramai orang yang sudah tentu ada penarik tersendiri. Kedai yang sebegitu boleh bertahan. Sejak saya di Kluang ini yang baru 10 bulan di sini, ada juga saya lihat kedai makan yang terpaksa tutup dengan ruginya. Suasana di JB cukup berbeza. Tapi ada juga kedai di sekitar Bukit Alif  JB yang tutup, buka tak sampai setahun. Kedai tu tak jauh dengan rumah saya. Mula kedai tu buka, promosi agak hebat juga. Tapi bila saya datang makan, masakannya tak seberapa. Datang kali kedua pun begitu, taklah sedap. Nak niaga makan di JB, walauoun ramai orang kena masak sedap. Yang tak tutupnya di Bandar Baru Uda, cuma kedai mamak, tambah lagi adalah. Tak lama lagi akan buka satu lagi kedai mamak di Bandar Baru Uda, tak jauh dengan angsana, sekarang tengah ubahsuai.

Buka Restoran

Kawan saya ni buka kedai di Uda tak jauh dengan Angsana, bukan sederet Mydin seperti yang saya sangka pada mulanya. Dia dah modal lebih RM 100,000 dah beroperasi lebih kurang 6 bulan. Sampai sekarang dia belum pulang modal. Bila dia kata kedai tu, saya tahu sangat dan pernah makan di situ tapi dah lama. Rupanya, tauke lama keluar dan terpaksa tutup kedai. Tauke lama katanya rugi lebih 100,000. Sekarang mungkin hidup dikejar hutang atau ada barang yang tergadai, saya rasa.

Kawan saya ni berani ambil kedai tu, sewa RM 3000 sebulan. Dia dah lebih 15 tahun berniaga, sekarang umur pun dah 50 lebih. Katanya dah, lumrah jatuh bangun dalam bisnes kedai makan. Dah banyak kantin sekolah, asrama dan kilang yang dia niaga, sekarang nak ceburkan diri dalam perniagaan restoran pula. Modal niaga ni pun bukan pinjam, semuanya hasil keuntungan perniagaan yang lama. Bila saya tanya kenapa tak beli rumah kedai, dia kata tak berani nak beli kedai, ada risiko. Sekarang dia ada 3 biji rumah, satu darinya di Bandar Baru Uda.

Nak Jaga Pekerja Bukan Senang

Katanya, bukan senang nak jaga hati dan kerenah peniaga. Ada kalanya pekerja merajuk dan terasa hati dengan tauke, maka macam-macam masalah berlaku kat kedai tu. peniaga pula sentiasa nak naik gaji dan bonus. Kekadang tukang masak utama cuti mengejut, ada buat alasan anak sakit, maka takkanlah tauke tak kasi. Disebabkan tukang masak utama cuti, maka masakan pun tak sesedap manalah. Terasa juga hati pelanggan. Dia kata kalau jualan RM 25,000 sebulan, itu cuma habis untuk gaji, sewa dan api air saja. Kalau jualan RM 45,000 sebulan, barulah tauke bernafas lega. Itupun tipis, nak buat pusingan modal pula.